熊掌是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物熊的四肢,是珍貴的傳統(tǒng)食材,平常大眾一般無(wú)緣一見(jiàn)。又因它令人流連忘返的美味,使得很多人想要一飽口福。但是黑熊作為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物,獵殺、收購(gòu)、食用國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物都是違法的行為。而熊掌豆腐作為一款古時(shí)滿洲貴族佳肴,現(xiàn)在依舊被人們喜愛(ài)。那么熊掌豆腐是什么?
相傳唐朝年間,傳四川地區(qū)官僚貪污嚴(yán)重,搜刮平民,民不聊生,于是唐玄宗到該地進(jìn)行微服私訪。到達(dá)該區(qū)后,發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝嗣窆蝗鐐髀劙?,生活貧窮,唐玄宗心痛不已。而貪官早已聞風(fēng)而逃,不見(jiàn)蹤影。
于是唐玄宗帶領(lǐng)當(dāng)?shù)匕傩者M(jìn)行生產(chǎn)建設(shè),當(dāng)?shù)匕傩諏?duì)唐玄宗感激不盡,又聞唐玄宗將于幾日后離開(kāi),決定為唐玄宗踐行。
可是當(dāng)?shù)匕傩肇毟F困苦,連飯都吃不飽,更不要說(shuō)孝敬皇上的山珍海味了。正待百姓苦惱之時(shí),一當(dāng)?shù)卮迕裣氤鲆幻钣?jì),他將豆腐切作熊掌狀,放入鍋中煎炸片刻,并配以作料,假稱為“熊掌”,以供皇上享用.
唐玄宗接過(guò)此菜,將一片“熊掌”放入嘴中細(xì)細(xì)品嘗,“呵呵”一笑,并沒(méi)有說(shuō)什么。
于是,這道“熊掌豆腐”便流傳至今,名揚(yáng)中外,成為傳世佳肴。