羊肉餡餃子怎么調(diào)餡

想吃羊肉餡的餃子但是不會(huì)調(diào)餡兒？沒關(guān)系，看百科君給出的步驟管不管用！

1、調(diào)餡之前，準(zhǔn)備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調(diào)味料。

2、將羊肉洗凈剁成細(xì)碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗凈切細(xì)末，花椒用水泡開成花椒水。

3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。