餃子怎么煮不黏不破

中國人普遍都喜歡吃餃子，除了過年過節(jié)外，餃子也是不少家庭早餐、正餐的選擇之一。煮餃子很容易，一鍋水滾熟就可以，但問題是，要如何煮餃子，餃子才會完整不破皮。媽媽網(wǎng)今天為大家支招，告訴你如何又好又快煮餃子的方法和技巧。

煮餃子方法一：

很多家庭都喜歡自己動手包餃子吃，想要煮出完整不破的餃子，前提是大家在包的過程中不能讓餃子皮破碎，因此在和面的時候，可以在面粉中加入適量雞蛋清（每500面粉加一份雞蛋清），這樣不但能增加餃子皮的蛋白質含量，還能容易將皮捏合。等到水滾下餃子時，蛋清餃子皮已經變得結實，不會出現(xiàn)餃子粘連在一起扯破皮的情況。

煮餃子方法二：

為了方便，也有很大一部分朋友習慣買速凍餃子煮來吃。煮速凍餃子有一定的技巧，在水燒開后要先放少許鹽，等到咸鹽溶解后，再把餃子下到鍋里。這樣做的好處是，鍋內的水不會溢出，煮餃子過程中也不用特意去翻動餃子，還能保證餃子不粘連在一起扯破皮，省事省力又省心。

煮餃子方法三：

在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，也不會粘連。

煮餃子方法四：

煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。也就是鍋內水要保持在100度沸點，敝開鍋蓋煮熟餃子皮后，再蓋鍋蓋煮熟餃子餡，采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清。