臘肉的做法大全

臘肉的做法大全

臘肉是臘肉是中國(guó)腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區(qū)也有制作,由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制,所以稱作“臘肉”。臘肉作為一種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材,它的具體做法有哪些呢?讓我們來(lái)看看臘肉食譜吧!

西芹百合草莓炒臘肉

原料:四川臘肉、西芹、百合、草莓適量

制作:

1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片

2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過(guò)一下油水,臘肉也過(guò)一下開水

3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過(guò)一下

4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

特色:口味感鮮、色澤鮮艷,草莓可用菠蘿等水果代替,味道略有不同。

藜蒿炒臘肉

原料:臘肉、藜蒿根、熟豬油、精鹽、干紅椒等

制作:

1、臘肉用溫水洗凈,剔去皮,盛入瓦缽內(nèi),上籠蒸30 分鐘取出,將肥、瘦肉分別切成5 厘米長(zhǎng)、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮,洗凈后,切成4 厘米長(zhǎng)的條,干椒切成細(xì)末

2、炒鍋置旺火上,放入豬油,燒至六成熱,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒,接著放入精鹽,繼續(xù)炒1 分鐘,然后下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2 分鐘,待收干水,盛入盤中即成。

特色:在所有蔬菜與臘肉的組合中,數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉,愈發(fā)襯出藜蒿特立獨(dú)行的香氣。吃上一口,唇齒生香,回味悠長(zhǎng)。

臘肉炒莧菜

原料:臘肉、莧菜、、料酒、雞精、食用油等

制作:

1、將臘肉洗凈,放入盆中,加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用,莧菜去根,去老葉,莖洗凈切成2寸長(zhǎng)段

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,油熱放入莧菜,加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中

3、坐鍋點(diǎn)火放入油,油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒,翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

特色:臘肉咸中帶香,莧菜鮮好嫩爽口。

提示:炒莧菜用旺火熱油,炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過(guò)火而影響菜的質(zhì)量。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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