臘肉是四川地道的食品,與芋頭一起烹調也是一種絕配。芋頭本味糯香適口,與椰奶混合后,甜香的滋味便肆無忌憚地彌散在空氣中,還好有臘肉深藏的厚實鮮美及時地制止了甜味無休止地擴張。
那么臘肉的食譜有哪些呢?臘肉和哪些搭配能吃出不一樣的口味呢?
食譜一:香芋臘肉煲
食材:臘肉、大香芋、椰奶 、姜片、紹酒、鹽、香蔥
做法:
1、將臘肉、大香芋切片,
2、在砂鍋中倒入清水,放入臘肉片、姜片、紹酒,
3、轉為小火加蓋慢煲30分鐘,
4、然后將芋頭塊和椰汁放入,再加蓋小火煲20分鐘,
5、最后加入鹽,撒入香蔥段即可。
食譜二:西芹百合 草莓炒臘肉
食材:四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法:
1、臘肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣開洗凈,草莓切成片。
2、鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水。
3、鍋中放2勺油,燒至溫油,臘肉放鍋中過一下。
4、炒鍋中留底油,放入蒜茸、姜片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水淀粉 淋芡即可。