雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。 蒸雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的,除了煮雞蛋之外,蒸雞蛋的做法是所有做法中營養(yǎng)價(jià)值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷等、此外,蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ,特別是蛋黃中,維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。
多吃蒸雞蛋有利于健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥等,還可以延緩衰老,美容護(hù)膚。一般來說, 雞蛋一天最多只能吃一個(gè),而且完整的煮雞蛋其實(shí)也不易消化,相比起來蒸雞蛋就容易消化多了。此外,煮熟雞 蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)由致密變?yōu)樗缮ⅲ诪槿梭w消化吸收。蒸雞蛋也特別適合兒童食用,雞蛋中尤其是蛋黃含有豐富 的營養(yǎng)成分,這些營養(yǎng)成分對(duì)于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處。