大蒜用來腌制也是很可口的零食,而且也分咸大蒜和糖醋大蒜,我們一起來看看是打算的腌制方法。
糖醋大蒜
材料:大蒜500g
配料和調(diào)味料:糖80g,醋100nl,鹽50g,老抽100ml
做法:
1、把大蒜的瓣洗干凈,剝的時(shí)候可以留下一層衣,然后加入鹽。
2、用鹽腌12小時(shí),將腌出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開后冷卻。
4、把腌過的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。
5、倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個(gè)月以上即可。
咸蒜
材料:新鮮大蒜10斤
配料和調(diào)味料:白醋4瓶(2000ml),黃晶冰糖500g,蜂蜜400ml
做法:
1、新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥?,將莖部剪齊。
2、先用流動水清洗處理好的大蒜,再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí),之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置,放涼至室溫。
4、取干凈干燥的泡菜壇子,先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子,再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜),最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開始食用,最多可腌制12個(gè)月。