豆瓣醬怎么吃

豆瓣醬是家庭常見的調(diào)味品，那么豆瓣醬應(yīng)該怎么吃呢？豆瓣醬的吃法比較靈活，不管是炒菜、涼拌還是制成各種小食品，都能做出一道道美味，下面就讓我們來看看利用豆瓣醬做出的幾道特色菜吧。

1、豆瓣豆腐

做法：先把豆腐放在鍋中煮一遍過水，然后切成小塊備用。準(zhǔn)備好蔥姜蒜，在鍋中放入少許油，加入花椒爆炒，花椒變色后撈出不要。在油鍋中加入豆瓣醬，炒出香味后放下豆腐塊，均勻翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分鐘左右即可，可以再加入雞精和蔥花翻炒調(diào)味。

2、豆瓣魚

先將魚洗干凈，用刀在魚身的兩面劃幾道口，放上料酒和食鹽，靜置腌制20分鐘左右。準(zhǔn)備好蔥姜蒜，將腌制的鮮魚放在油鍋中煎至兩面金黃，取出來備用。再在鍋中倒入少許油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣醬用小火炒香，加入糖、料酒、醬油和清水，再放入煎好的魚，用小火煮約10分鐘左右，湯汁快燒干時把魚盛出來，把鍋中剩余的湯汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油，然后把這些調(diào)料淋在魚上面，撒上蔥花，就完成了。

3、豆瓣肉絲

先將豬肉切成肉絲，放入雞精、淀粉、蛋白和生抽攪拌均勻。在鍋中倒入適量的油，燒熱后加入肉絲翻炒，炒熟后盛出，再在鍋中放油，加入冰糖翻炒至融化，加入豆瓣醬與甜面醬翻炒，醬汁完全均勻后，把肉絲倒進(jìn)去，與醬汁充分融合后就完成了，可以撒上一些蔥花。