豆瓣醬是什么

豆瓣醬是一種比較常見(jiàn)的調(diào)味品，它是由是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成，豆瓣醬呈紅褐色，味道十分鮮美，也很開(kāi)胃，是大家經(jīng)常要用到的調(diào)味品。

豆瓣醬是由各種微生物相互作用產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而生成的，蠶豆、曲子（一種用來(lái)發(fā)酵的菌）、鹽是它必不可少的原料。

豆瓣醬中的豆瓣含有豐富的維生素，因此是一種健康的食物。這種豆瓣一般是蠶豆，又名胡豆、佛豆、羅漢豆，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。