鮮肉月餅的保質(zhì)期

鮮肉月餅的保質(zhì)期

中秋月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱、受潮非常容易發(fā)霉、變質(zhì)。因此,一定要存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅,因皮酥松,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質(zhì)量。鮮肉月餅的保質(zhì)期是多少。

一般來說,糖和油越多的月餅越不易變質(zhì),像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅,保質(zhì)期可以達(dá)到兩個月以上,果仁餡月餅保存時間也比較長,而低糖和無糖的月餅比較容易變質(zhì)。水分越多,就越容易滋生微生物,因此,口感越好的月餅保存期限越短,像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質(zhì)期只有兩星期左右。

一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)。在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放時間應(yīng)適當(dāng)縮短,一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應(yīng)隨買隨吃。

按照月餅保質(zhì)期規(guī)定,不允許超過45天,水果類口味的月餅保質(zhì)期30天。而散裝鮮肉月餅不會放防腐添加劑,不會封裝,故保質(zhì)期會大大縮短。根據(jù)環(huán)境溫度不同,散裝熟食保質(zhì)期1-5天不等,所以,鮮肉月餅,最好是現(xiàn)賣現(xiàn)吃,不要放置太久才吃。肉類很容易變質(zhì)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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