紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫蘇在人們的生活中應(yīng)用甚廣，可是大部分是作為食用的，例如日本人大多把紫蘇用于料理中，特別在吃生魚片的時(shí)候；中國(guó)人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，特別是炒田螺的時(shí)候，而在中國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶；韓國(guó)人用紫蘇制作泡菜。

基本上在全世界的韓國(guó)貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每?jī)善咸K葉包裹著一個(gè)紅辣椒；越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇，或者將紫蘇擺放在越南米粉上作為裝飾……可見(jiàn)紫蘇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，受到多少人的善用了。

除去以上的用處之外，紫蘇全身都是寶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥，新鮮的紫蘇葉可用來(lái)制作沙拉。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能，可用作肉類食品的調(diào)料，也用來(lái)制作紫蘇芝麻鹽。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇全身都是寶，難怪人們總在自己伸手可及的地方種上一兩棵，方便自己隨手可以摘到了。