鹵味豬蹄凍的做法

或許會(huì)有人覺(jué)得上面幾種豬蹄凍的做法略顯寡淡，吃的不過(guò)癮。接下來(lái)我們就介紹一款鹵味豬蹄凍的做法，色澤濃厚，香味撲鼻，配上愛(ài)喝的飲料小酒什么的，太爽了~~重口味的小伙伴們趕緊看過(guò)來(lái)吧。

材料：豬蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，鹽1勺，大蔥半棵，姜1塊

做法步驟：

1、凈豬蹄對(duì)半砍開(kāi)，再將砍開(kāi)的一半繼續(xù)砍開(kāi)，成為4塊。

2、放入清水中浸泡30分鐘，中途換一次水。

3、豬蹄、蔥、姜、花雕酒一起放入鍋內(nèi)，加入足夠的水，要沒(méi)過(guò)豬蹄。

4、大火煮，煮開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中火保持沸騰，將煮出來(lái)的灰色浮沫撇掉。

5、撇凈浮沫后加老抽燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉。

6、大約2小時(shí)時(shí)，將燉爛的蔥姜取出扔掉，加入鹽。

7、大約4-5小時(shí)，豬蹄筋已經(jīng)軟爛且脫骨就可以關(guān)掉火，此時(shí)湯仍然很多但很粘手，千萬(wàn)不要收湯。

8、熬好的豬蹄稍微晾涼，留下帶著腳趾部分的豬蹄，剩下的豬蹄取出。

9、去掉豬蹄的骨頭，將豬蹄略微撕開(kāi)，鋪在飯盒底部。

10、加入熬豬蹄的湯，室溫晾涼后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏1夜。

11、冷藏好的豬蹄凍，表面會(huì)有一層白油，將其刮掉。

12、用手輕輕扒開(kāi)豬蹄凍的邊緣或是用小刀劃開(kāi)，與飯盒相交的一周全部扒開(kāi)，再翻過(guò)來(lái)在菜板上輕輕一磕就會(huì)整塊掉下來(lái)。

13、切塊或是切片，撒上香菜末，澆上蒜泥汁即可。