如何挑選花菇

購食用菌產(chǎn)品最好到規(guī)模較大的商場或超市購買具有一定知名度企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號、質量等級等內容是否齊備，然后通過“眼看、鼻聞、手握”三步對產(chǎn)品進行簡單的感官檢驗。

1、眼看：主要是看形態(tài)和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現(xiàn)象。花菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好?；ü桨凑站w直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品花菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。

3、手握：選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存?；ü饺羰帜缶袌杂哺?，放開后菌傘隨即膨松如故，則質量較好。