食用雞精的注意事項(xiàng)

　　雞精雖然具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點(diǎn)，迅速?gòu)谋姸嗟恼{(diào)味品中脫穎而出，但是
　　并非所有的菜肴都適合加雞精，雞精怎么用，用在哪里，也如味精一樣，很有講究，具體需要注意以下幾點(diǎn)：
　　1、雞精中本身含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量，避免過(guò)咸。
　　2、雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入。
　　3、燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí)，加入雞精會(huì)讓食物走味，影響菜的味道。

　　4、精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺(jué)細(xì)胞更好地感知。
　　5、雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。
　　6、烹調(diào)時(shí)，雞精只作為一種輔助調(diào)味料，不宜加入過(guò)多雞精，否則會(huì)破壞菜肴原有的味道而影響口味。
　　7、雞精和味精一樣，一個(gè)是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品，一個(gè)是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過(guò)量食用，因?yàn)榇蠹以谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，不能忽視健康。