市場(chǎng)上的雞蛋有分土雞蛋和洋雞蛋。土雞蛋和洋雞蛋外觀相像,但是價(jià)格差異大,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大不相同。那么在購(gòu)買土雞蛋的時(shí)候,土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別是什么?要怎么去區(qū)分鑒別土雞蛋和洋雞蛋?簡(jiǎn)單地說(shuō),土雞蛋就是農(nóng)家走地雞所生的雞蛋,洋雞蛋就是飼料雞下的蛋。二者的環(huán)境差異、喂養(yǎng)方式、喂養(yǎng)食物不同,二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是云泥之別。土雞蛋是由走地雞(即土雞)所生,土雞是無(wú)激素?zé)o飼料自由生長(zhǎng)的雞只,在林間奔跑,啄草木為食,飲山間清泉。與在籠子里、棚底下養(yǎng)著的飼料雞不同,土雞不但肌肉結(jié)實(shí),而且產(chǎn)下的土雞蛋也沒有任何添加劑,口感更鮮,更營(yíng)養(yǎng)健康。要辨別土雞蛋和洋雞蛋,可以從雞蛋的外觀、蛋黃的大小比例和顏色、蛋清的粘稠度以及蛋殼的特性來(lái)區(qū)分。
1、從外觀看,土雞蛋比洋雞蛋小,土雞蛋殼薄色淺,洋雞蛋殼厚色深。
2、從蛋黃看,土雞蛋蛋黃比例比較大,顏色金黃;洋雞蛋蛋黃比例小,顏色淺黃。
3、從蛋清看,土雞蛋的蛋清是粘稠的,這個(gè)是區(qū)分土雞蛋和洋雞蛋的重要指標(biāo)。
4、從蛋殼看,土雞蛋的蛋殼細(xì)膩而硬,洋雞蛋的蛋殼比較粗糙而脆。