黃酒如何自制呢

黃酒是日常生活中飲用的酒精飲料，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且有液體蛋糕之陳。黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過(guò)了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黃酒會(huì)不會(huì)很麻煩呢？下面給您介紹一種黃酒的做法，讓您輕輕松松在家也可以做出佳釀黃酒來(lái)！

1、將米淘凈瀝水，將瀝過(guò)水的米倒入不銹鋼桶內(nèi)；

2、再加入清水（自來(lái)水），放入黃酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆颍?

3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可；

4、約24小時(shí)后打開(kāi)保溫實(shí)施，發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起，發(fā)酵非常好；

5、經(jīng)過(guò)20幾天的發(fā)酵，過(guò)濾去酒糟，黃酒就釀成了；

6、過(guò)濾出的酒糟；

7、如想長(zhǎng)期存放， 用密封鍋（高壓鍋等）將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡，酒放鍋內(nèi)不要開(kāi)蓋冷卻即可；

8、成品黃酒。

小分享：

黃酒的生產(chǎn)工藝流程：小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發(fā)酵(加入糖化酶 )→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發(fā)酵→后發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗(yàn)→灌裝→巴氏滅菌→成品。