松子桂魚(yú)的做法

松子桂魚(yú)是桂魚(yú)的一種做法，其做法簡(jiǎn)單，魚(yú)也美味營(yíng)養(yǎng)，那么松子桂魚(yú)的做法是怎樣的呢？下面一起來(lái)了解一下吧。

松子桂魚(yú)的做法

材料：桂魚(yú)、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

做法：

1、首先把桂魚(yú)從尾部順著骨頭往上劈，把魚(yú)肉和魚(yú)骨分離，兩面都劈到頸部，然后把中間那跟骨頭砍掉不要了，接著把魚(yú)肉身上的小刺再去掉；

2、現(xiàn)在桂魚(yú)只剩頭和兩大片肉了，把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚(yú)皮的位置 然后再轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切，正好是個(gè)叉叉的樣子，大家見(jiàn)過(guò)豬腰吧？就是那種改刀方法，要是不會(huì)的話 就把魚(yú)大片一點(diǎn)劈一下也行，但不要劈的太深，以免油炸的時(shí)候把魚(yú)身炸破了；

3、接著把料酒、鹽、味精、生姜和蔥放到里面淹一個(gè)小時(shí)，然后用干芡粉把整條魚(yú)都沾上。特別是魚(yú)肉的空隙 一定要把它沾上，放油鍋里炸；

4、油溫控制在一定的溫度，就像油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚(yú)的表面結(jié)一層殼。這樣不會(huì)把魚(yú)肉里面炸老，而且表面很脆，最好是準(zhǔn)備兩只鍋；

5、另一只鍋現(xiàn)在可以燒汁，倒油，倒入番茄沙司，一條魚(yú)大概要放半瓶。放入白糖，放少量鹽，不要放味精不然很難吃。然后放少量水進(jìn)去，接著放玉米青豆，松仁，然后勾芡，最后再加點(diǎn)白醋。把魚(yú)拉出來(lái)澆到上面去就OK了。