乍一聽土匪豬肝的名字就讓人心中一驚,到底是一道什么樣的菜才敢叫什么霸氣的名字。其實(shí)土匪豬肝是湘西的一道特色菜,菜肴味道濃重,豬肝塊大爽口,再加上菜肴的整個(gè)賣相紅紅火火一身匪氣,深受大眾的喜愛。土匪豬肝的做法到底是怎么樣的呢?一起隨小編來了解一下吧。
材料:豬肝、五花肉、豆瓣醬、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、大蒜瓣、生姜、花椒
步驟:
(1)將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻切成稍厚的小塊;
(2)五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟待涼后切片待用;
(3)加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油抓勻備用;
(4)姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用;
(5)炒鍋入多油豬肝油少很容易粘鍋
(6)待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒;
(7)同時(shí)滑入豬肝快速翻炒待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒這時(shí)豬肝表面略變硬即可出鍋。