炒豬肝的做法

炒豬肝的做法

豬肝中含有豐富的鐵元素,是一種常見的補(bǔ)血食品,特別適合貧血人群食用。炒豬肝是一道美味的家常菜,可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素,對人體十分有益。那么炒豬肝的做法是怎么樣的呢?

1、青椒炒豬肝

材料:豬肝、青辣椒、蒜苗、大蔥、生姜、花椒、鹽、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精

步驟:

1)豬肝洗凈后,片成2——3mm厚的片,在水中反復(fù)沖洗青椒炒豬肝的做法 步驟1

2)然后清水浸泡30分鐘,換水繼續(xù)洗至無血水;

3)用笊籬撈出,控干水分;

4)準(zhǔn)備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜;

5)調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片;

6)攪拌均勻,碼味;

7)準(zhǔn)備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

8)起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片;

9)大火,快速翻炒,倒數(shù)5秒,或者用眼睛觀察,當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出;

10)鍋內(nèi)留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;

11)倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下;

12)關(guān)火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點(diǎn)味精,裝盤。

2、洋蔥炒豬肝

材料:豬肝、洋蔥、鹽、醬油、糖、姜絲、料酒、芡粉

步驟:

1)豬肝洗凈切片盡量切的薄些,用芡粉,醬油,鹽,姜絲,料酒拌勻腌20分鐘;

2)洋蔥切片狀;

3)鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥,少許醬油,鹽,糖炒3分鐘左右即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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