怎樣自制紅葡萄酒

怎樣自制紅葡萄酒？很多媽媽都相信自己的釀酒技術(shù)，經(jīng)常在自家開(kāi)展了釀酒的工作，甚至在網(wǎng)上也掀起了一片自制紅葡萄酒的風(fēng)潮。關(guān)注媽網(wǎng)百科，和小編一塊學(xué)習(xí)怎樣自制紅葡萄酒吧！

自制紅葡萄酒說(shuō)難不難，但是每一個(gè)步驟都要非常小心哦！

1、選購(gòu)葡萄。在買(mǎi)葡萄準(zhǔn)備釀制葡萄酒的時(shí)候，注意要買(mǎi)那些熟透但是還沒(méi)爛掉的葡萄，這些葡萄都是比較容易發(fā)酵的。常見(jiàn)的葡萄、提子都可以用來(lái)自制葡萄酒。

2、洗葡萄。買(mǎi)回來(lái)大量的葡萄要進(jìn)行清洗，去掉表面可能殘留的農(nóng)藥。最好就是一個(gè)一個(gè)地摘下來(lái)用清水清洗，在流動(dòng)水下反復(fù)沖洗，去掉爛葡萄。但要注意，不用剝?nèi)テ咸哑?，自制葡萄酒是連同葡萄皮一起的。

3、晾葡萄。準(zhǔn)備一個(gè)大的能濾水的筐子，裝好洗干凈的葡萄，晾干到葡萄表面沒(méi)有水，就可以倒入容器了。

4、選擇容器。釀制葡萄酒的容器不能隨便挑選，最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶，但要避免塑料容器，因?yàn)樗芰先萜魅菀自谄咸寻l(fā)酵成酒精的時(shí)候發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，甚至?xí)a(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不利于人體健康。容器選擇好要清洗干凈，倒過(guò)來(lái)放置讓容器自然晾干。

5、捏葡萄。拿來(lái)晾干的容器，洗干凈雙手，就開(kāi)始捏葡萄了，最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握，放入酒壇中，然后就撒一層糖在上面，總的來(lái)說(shuō)葡萄和糖的比例是10:3，也就是如果用10斤葡萄釀酒的話(huà)，就要用到3斤的糖，如果不喜歡太甜的話(huà)可以少放一點(diǎn)糖，但是不能不放糖哦，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素。

6、封存。放好葡萄和糖之后，就可以封存酒壇了，最好就是用酒泥加點(diǎn)水封口，怎樣做到不透氣就怎樣做，然后就將酒壇放在陰涼的地方保存。不要隨意搬動(dòng)或打開(kāi)酒壇。

7、開(kāi)酒。如果是夏天的話(huà)，葡萄發(fā)酵的時(shí)間一般是20-1個(gè)月左右，如果是秋冬季節(jié)，就要40天左右，開(kāi)蓋之后，將上面浮著的葡萄皮撈出來(lái)，就可以裝一些葡萄酒試一下口感了。如果喜歡酒的度數(shù)高一點(diǎn)，味道濃一點(diǎn)的話(huà)，更遲一些時(shí)候打開(kāi)便可。每次喝酒之后都要記得蓋上蓋子，避免酒氣揮發(fā)。