油炸小黃魚不僅簡(jiǎn)單易做,而且是一道十分可口美味的菜肴。根據(jù)不同人的口味和喜好,可以在油炸小黃魚的時(shí)候添加不同的調(diào)料,例如辣椒、薄荷等等。下面為大家呈現(xiàn)三道油炸小黃魚的做法:
油炸小黃魚做法一
材料:小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根,姜末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,淀粉半兩,面粉1兩,食用油適量
步驟:
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用;
2、取大碗一只,將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右;
3、用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用;
4、將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用;
5。鍋中做油,7成熱時(shí)下入小黃魚炸至金黃色撈出控油;
6、將控油后的小黃魚裝盤,蘸椒鹽食用即可。
制作小技巧:炸魚時(shí)油溫要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果;炸魚時(shí)要一條一條地下鍋,以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
油炸小黃花魚的做法二
材料:小黃花魚,薄荷葉,料酒,鹽,胡椒粉,面粉,雞蛋
步驟:
1、小黃花魚去內(nèi)臟,洗凈,控干水份。加入碎薄荷葉,胡椒粉,鹽,料酒腌入味;
2、面粉和雞蛋和成面糊,腌制半小時(shí)左右的小黃花魚沾上面糊,平底鍋倒入油,把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
油炸小黃魚的做法三
材料:小黃花魚,蔥段,姜絲,姜絲
步驟:
1、黃花魚去內(nèi)臟、鰓和鰭,洗凈,控干水份后,用鹽、白胡椒粉、蔥段、姜絲腌制一小時(shí);
2、將腌好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉,拎起魚尾,抖掉多余的炸雞粉;
3、鍋內(nèi)放油,六七成熱(時(shí),改小火,逐條放入黃花魚,將其慢慢炸熟,撈出控油;
4、將火調(diào)回大火,待油溫升高,將炸好的黃花魚放進(jìn),大火復(fù)炸至表面金黃,即可撈出。