野雞蛋就是母野雞生的蛋。
野雞蛋有一層硬殼,它的顏色有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色、藍(lán)色和白色。
野雞蛋的蛋質(zhì)細(xì)膩滑嫩,是高蛋白,低脂肪的食物。
野雞蛋炒出來(lái)顏色金黃色,無(wú)土腥味,十分鮮嫩爽口。
野雞蛋比普通的草雞蛋味道更佳鮮美,因?yàn)橐半u蛋的谷氨酸含量比較高。
野雞蛋是青少年和孕婦補(bǔ)鈣的好補(bǔ)品,那是因?yàn)橐半u蛋當(dāng)中活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍。
野雞蛋還有促進(jìn)脂肪轉(zhuǎn)化、改善心臟和大腦的功能,提高人體免疫力的作用,因?yàn)橐半u蛋富含人體必需的重要功能性因子牛磺酸。
野雞蛋還不含抗生素、激素等藥物殘留,食用野雞蛋后能強(qiáng)壯體魄,增智增力。
野雞蛋還有很多的好處,而這些主要都是因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)。以下是野雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試結(jié)果:
干物質(zhì)41.03%、粗蛋白(去殼)13.01%、粗脂肪(去殼)14.58%、甘油脂(蛋黃)3.40mmol/L、極低密度脂蛋白(蛋黃)2.70mmol/L、低密度脂蛋白(蛋黃)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黃)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g。