紅燒桂魚(yú)的做法

總所周知，桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，肉鮮味美，適合各種人群的。怎么把魚(yú)煮好這是個(gè)技術(shù)活，那么接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹一下兩個(gè)比較家常紅燒桂魚(yú)的做法：

方法一：

材料：桂魚(yú)、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚(yú)豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油

做法：

將桂魚(yú)洗凈，青椒洗凈切圈備用；

鍋中倒油，加熱后將桂魚(yú)置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；

鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；

將桂魚(yú)一起放入鍋中，加入蒸魚(yú)豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；

湯汁濃稠后，加入少許陳醋；

起鍋后滴入少許香油。

方法二

材料：蔥姜蒜，香菜，醬油，料酒，鹽，雞精，干香菇，豬肉餡

做法：

1，魚(yú)洗凈用醬油和料酒腌十五分鐘；

2，魚(yú)腌入味的這個(gè)時(shí)間你可以準(zhǔn)備其它備料，切少許蔥姜蒜，干香菇泡發(fā)后切成蓉，和豬肉打成餡，泡香菇的水留用；

3，鍋里放少許油,放蔥,姜爆香,把香菇肉餡過(guò)油炒一下，放糖，醬油，雞精調(diào)味后裝盤(pán)待用；

4，把魚(yú)入油鍋二面煎成金黃色,放醬油,料酒，一小勺醋去腥,放糖，放蔥姜蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉餡放在魚(yú)身上，燉一會(huì),收汁出鍋前放少許鹽，雞精，香菜，調(diào)味即可。