所謂五仁,是指杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁。五仁月餅中的餡主要就是由這五種仁構(gòu)成的。下面為大家講解五仁月餅的具體做法。
材料:低筋面粉(200克)、小麥面粉(100克)、核桃仁(40克)、花生仁(40克)、葵花籽仁(40克)、杏仁(40克)、芝麻仁(30克)、糯米粉(50克)、雞蛋黃(1個(gè))、雞蛋清(1勺)、果脯(適量)
調(diào)料:花生油(55克)、食言(2克)、糖漿(150克)、堿(1克)、麥芽糖(3大勺)、水(80毫升)、白糖(80克)
做法:
1、將五仁炒熟,壓碎,放入盆中,加入紅黃兩色果脯碎,攪拌均勻;
2、倒入白糖、清水、鹽、麥芽糖、花生油,備用;
3、將中筋面粉和糯米粉分別炒熟之后趁熱倒在做好的餡料中,用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颍艣鰝溆茫?
4、將低筋面粉倒入盆中,加入轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水,將原料和成面團(tuán)靜置半個(gè)小時(shí);
5、將面團(tuán)和餡料按2:8的比例逐一分好,面團(tuán)包住餡料,收口捏好;
6、置于模具中(模具可按自己喜愛(ài)進(jìn)行選擇),壓出月餅形狀。(小貼士:模具中要先撒熟糯米粉,以防月餅壓出形狀后黏住倒不出來(lái)哦);
7、在月餅坯表面撒少許清水,然后放入烤箱170度烤。大概五分鐘之后取出月餅,刷蛋液(蛋黃1個(gè)+蛋清一勺),再放入烤箱繼續(xù)烤15分鐘。香噴噴的五仁月餅就做好啦!
說(shuō)著說(shuō)著都要流口水了呢! 吃貨們記住怎么做了嗎?趕緊學(xué)起來(lái)喲!中秋佳節(jié)為家人呈上自己做的月餅,一定是件很愉快的事。