龍蝦的烹飪方法有很多種,麻辣小龍蝦只是其中一種,其實(shí)和麻辣小龍蝦同樣受歡迎的還有紅燒大蝦,那么大家知道紅燒大蝦怎么做嗎?下面小編就來(lái)給大家講一講吧!
材料:
龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉
做法:
1、龍蝦買(mǎi)來(lái)時(shí)一定要挑活的,否則死的肉肉會(huì)很松散,刷干凈腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開(kāi)去除蝦的鰓;
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會(huì)焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦;
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅, 加入料酒、醬油并不斷翻炒;
4、倒入水開(kāi)始燉煮,放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過(guò)程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去;
5、好了,湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了,撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了;
6、如果你喜歡也可以最后撒上點(diǎn)胡椒粉(視個(gè)人需要)。