小鮑魚的做法

小鮑魚雖然個頭較小，可是肉質(zhì)卻是非常鮮甜美味。因?yàn)閭€頭小，小鮑魚烹飪起來也是非常簡單快捷。小鮑魚的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒，最常見的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來學(xué)一下常見的小鮑魚做法。

蔥油小鮑魚的做法：

原料：小鮑魚3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。

做法步驟：

1、買鮑魚時請店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來用牙刷仔細(xì)清洗。

2、將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來。

3、將小鮑魚用刀片下來。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚上。

8、大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。

9、在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒?。ㄕ艉玫男□U魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。

小鮑魚排骨湯的做法：

材料：小鮑魚5只，排骨300g，洋參1粒，鹽適量

做法步驟：

1、鮑魚去除內(nèi)臟，洗刷干凈。

2、排骨洗凈后焯水。

3、焯水后再次洗凈。

4、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚和殼。

5、洋參切片一同放入鍋中。

6、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘。

7、最后加少許鹽調(diào)味即可盛出。

注意事項(xiàng)：

排骨要焯水洗掉血沫，燉出來的湯水才會清。