燉青魚
材料:青魚400克,豬肉250克,雞蛋1個,精鹽、黃酒、味精、醬油、食醋、蔥段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鮮湯、香菜各適量。
做法:
1、將青魚洗凈,從頭部劈開,切成抹刀塊,用黃酒、醬油、精鹽腌片刻;豬肉洗凈,切成片;香菜洗凈,切成末;將雞蛋和水淀粉調成雞蛋糊。
2、在腌過的魚上撒層玉米粉,再放入雞蛋糊中滾過。
3、炒鍋內放植物油燒至七成熱,下魚塊炸至黃色,撈出瀝油。
4、鍋內留底油燒熱,下豬肉片稍炒,再下蔥段、姜片,出香味后下黃酒、醬油、精鹽、味精、鮮湯,燒沸后放入炸好的魚塊,用大火燒沸后再改用小火燉10分鐘左右,加人麻油、食醋,撒上香菜末即可。
香煎青魚
材料:青魚、醬油
做法:
1、青魚洗凈,去除內臟,待用。
2、熱鍋,放底油,7分熱左右,放入青魚,煎至一面金黃,翻面,繼續(xù)煎至另一面金黃,即可。
3、放入容器中,趁熱倒入少許醬油,調味。
小貼士:
1、青魚的魚白和魚籽可以取出,燉魚的時候再用。
2、魚頭也可以不去,煎的酥酥的一樣好吃。
3、醬油推薦海天的特級一品鮮。
茄汁青魚
材料: 青魚800g,番茄醬1瓶(約300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,鹽5g。
做法:
1、熱鍋熱油,爆香姜片,加糖到融化 。
2、青魚入鍋,每面各煎2分鐘 。
3、把其他所有的調料都加進來,最后加到魚身一半的青水,燒開轉中火15分鐘 。
4、感覺魚已經吸足了湯汁,但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯,新鮮的青魚DHA豐富,應該多吃。