青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，因而近些年來(lái)海產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的青睞，而青魚是人們飲食中常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，如果能夠?qū)ζ錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所了解的話，那么就可以利用它來(lái)達(dá)到維持健康的目的，青魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。適宜幼小孩子食用。

青魚中除含有蛋白質(zhì)、脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12-16克，青少年時(shí)期的需要量則相應(yīng)增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關(guān)。人體鋅的含量?jī)H占十萬(wàn)分之三，但一旦出現(xiàn)不足，往往會(huì)使嗅覺(jué)減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數(shù))”減低。此外，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。

具體說(shuō)來(lái)，表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：

1、青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

2、魚肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，有人認(rèn)為核酸食品可使人年輕，還可醫(yī)治許多種疾病。 青魚的功效與作用 青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有益氣、補(bǔ)虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風(fēng)、利水之功效，還可防妊娠水腫。