海蜇是一種可食用的水母,在我國,海蜇的食用歷史可追溯到1600年前,海蜇的食用價值很高。海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇皮由水母的傘蓋制成,特點是片大、皮薄、色白、并無一層黑色的薄膜。
海蜇皮怎么辨別好壞
優(yōu)質(zhì)海蜇皮:應呈白色或淺黃色,有光澤,自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質(zhì)厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口。
劣質(zhì)的海蜇皮:皮澤變深、有異味,手捏韌性差,易碎裂。
海蜇皮怎么清洗
將海蜇皮平攤在案板上,切成絲狀,泡入鹽水中,用手搓洗片刻后撈出,把鹽水倒掉,再用鹽水浸泡,這樣連續(xù)兩三次,就能把夾在海蜇皮里的泥沙全部洗掉,發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉,食用時盡量少添加調(diào)味品,避免失去其鮮味!
海蜇皮營養(yǎng)十分豐富,吃起來也很美味。海蜇皮的食用方法一般就是將其切成絲,之后再加其他佐料做成涼拌菜,這樣不僅保留了海蜇皮爽脆的口感,還能開胃消食,是一道非常可口的夏日美食!