粉皮的做法

粉皮因?yàn)槟哿孙L(fēng)土人情，也蘊(yùn)藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉(xiāng)情親情盡顯其中。而時(shí)至今日，當(dāng)初平淡如白紙的粉皮也因?yàn)槿藗兊募庸?chuàng)新變得百變多樣。

1、粉皮加工原料可以有多種，如大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉來加工鮮粉皮。

2、以大米為原料加水磨漿，然后用蒸具蒸熟而成的薄皮狀的大米加工食物就是人們所熟悉的大米粉皮。大米粉皮流傳福建、江西、湖南、廣東、廣西等地區(qū)，成為主要民間小食。

在不同地區(qū)，分別叫粉皮、河粉、布拉粉、粉皮條、米面皮、米面層。著名有廣州沙河粉、信宜食慣嘴撈粉、中山湯粉等。

3、用綠豆粉和水調(diào)至稀稠適當(dāng)，每次用少許放入錫鍋內(nèi)，隨沸湯旋轉(zhuǎn)，片刻就做成了綠豆粉皮。綠豆粉皮用來作素菜，或者同青菜、生姜、竹筍、醬、油一起煮，是極美妙的食品。

4、粉皮易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩。過去曾經(jīng)在過年過節(jié)時(shí)，人家不問你殺多少雞，只問你買了多少粉皮。仿佛沒有粉皮就不像過年，只有有了粉皮才算過年。也仿佛人的面子人的富貴跟粉皮成了比例。