月餅皮的做法

月餅皮的做法

“月餅皮”是人們看到月餅的第一印象,人們是否會(huì)選擇去嘗試月餅,很大的因素取決于月餅的外觀是否足夠吸引人,這十分考驗(yàn)月餅制作者的功力。那么,怎樣才能做出讓人心動(dòng)的月餅皮呢?各式各樣的月餅皮又是如何做出來(lái)的呢?讓我們一起來(lái)了解下月餅皮的做法。

首先,需準(zhǔn)備充足的材料:低粉200克,麥芽糖160克,油50克,莧水3克,綠豆沙餡球,蛋黃液;

其次,要熟悉餅皮做法: 糖漿放入微波爐中加熱融化后與莧水混合均勻——倒入50g食用油再次攪拌均勻——篩入200g低粉輕輕拌勻——拌勻后揉成光滑面團(tuán)包入保鮮袋中,放入冰箱弛30分鐘——月餅做法:根據(jù)模子大小為了方便新手捏制餡與面團(tuán)比例為6:4——月餅皮面團(tuán)壓成圓片,放一個(gè)綠豆沙餡球——將月餅皮面團(tuán)輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。

最后將面皮封口,輕輕揉圓——將手上放些干面粉用面球滾一下,沾上少許干面后用月餅?zāi)U肿≡嘛炁髯忧颍p輕將手柄壓下去——脫模只需要拿起月餅?zāi)?,再輕輕壓一下手柄,月餅就出來(lái)了——烤箱預(yù)熱好后,將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱,220烤8-10分鐘左右,取出烤盤晾5分鐘,刷上蛋黃液,再放入烤箱200度烤8-10分鐘左右就好了。

等月餅徹底晾涼后,放入密封袋中回油即可。雖然,月餅皮的制作過(guò)程比較繁瑣,但只要用足夠的耐心去制作,再加入各種美味可口的餡料,便一定能制作出讓人動(dòng)心的月餅。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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