除了煲湯之外,烏龜和其他肉類一樣,也有很多的烹飪方法。紅燒肉大家就吃多了,不知道大家試過制作紅燒烏龜肉沒?烏龜肉的質(zhì)地有點(diǎn)像瘦肉,但是二者又有所不同,烏龜肉的味道更甘酸,所以如果用來紅燒是個(gè)比較值得的不錯(cuò)的選擇。那么如何制作紅燒烏龜肉才會(huì)好吃呢?讓小編告訴你其中的技巧吧!
紅燒烏龜肉
材料:烏龜500克,枸杞子30克,核桃35克,味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克。
做法:
1. 將胡桃肉研成碎末;
2. 枸杞洗凈;
3. 將烏龜放入盆中,加熱水約40度使其排盡尿;
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟,洗凈,切成肉塊;
5. 將鍋燒熱,加入植物油,燒至六成熱后,放入龜肉塊,反復(fù)翻炒;
6. 加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯,清水各適量;
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末,先用旺火燒開,再改用小火煨燉;
8. 至龜肉熟爛,用味精調(diào)好味,翻炒幾下,盛入碗內(nèi),飲湯吃龜肉。
紅燒烏龜肉能夠滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)虛壯骨、養(yǎng)血清虛熱之功效,適于腎陰虛癥骨質(zhì)增生癥患者食用。