石斑魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是一種上等食用魚(yú)。石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白,被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚(yú)之一,是高檔筵席必備之佳肴。
1、富含蝦青素。因?yàn)槭唪~(yú)經(jīng)常捕食魚(yú)、蝦、蟹,就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素(英文名Astaxanthin),在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素,是唯一能達(dá)到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。
2、石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3、除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外,石斑魚(yú)富含維生素A、D以及其它各種維生素、還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。
4、石斑魚(yú)的藥用價(jià)值高,具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補(bǔ)肝腎、延年益壽的藥用價(jià)值。
5、美容護(hù)膚。石斑魚(yú)的魚(yú)皮膠質(zhì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成,其營(yíng)養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫MSM?!澳z原蛋白”是高脂的極易被氧化,所以要配合抗氧化劑使用才能達(dá)到美容護(hù)膚的效果。而石斑魚(yú)是同時(shí)具備了MSM和蝦青素的,有“美容護(hù)膚之魚(yú)”稱號(hào)。
6、深海東星斑的魚(yú)骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份,能激活腦細(xì)胞,提高記憶力,延緩大腦老化。