蛤肉的營養(yǎng)特點是高蛋白,高微量元素,高鐵,少脂肪,是一種極具食療保健價值的食品。
性味:
性寒,味咸。
營養(yǎng)成分:
蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟奶制品相提并論,但也算是不錯的鈣質源。
蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝,缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血,尤其是胃部手術后的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。
功效與作用:
蛤蜊具有刺激食欲,化痰利尿,消腫止血的作用,可以用來治療黃疸,水腫等癥。蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出血液中過多的膽固醇,防止動脈硬化,強化肝功能。其富含的鐵質可以預防貧血,使臉色紅潤。蛤蜊富含銅,具有幫助胎兒神經發(fā)育的作用,對孕婦與胎兒都有益處。蛤蜊對膽固醇,高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大,支氣管炎,胃病等疾病的人有保健食療作用。