五七油燜大蝦的做法

五七油燜大蝦的做法是一種非常家常的制作蝦的方法,既能完好的保留大蝦中豐富的蛋白質(zhì),又色澤鮮艷,令人垂涎欲滴。下面小編給大家介紹五七油燜大蝦的做法。

材料：大蝦2斤，啤酒2瓶，料酒2小勺，醬油2小匙，白醋1小匙，八角5克，大 蔥2根，大蒜10瓣，鹽2小匙，三五火鍋底料半塊，干辣椒2個(gè)，桂皮5克，香葉5克 ，茴香5克，白芷5克，花椒2個(gè)，糖2小匙，花生油2小勺。

做法：

1、帶上防護(hù)手套,蝦子夾人的力氣是很大的，去腸。蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。

2、減去蝦子的附肢，從拉掉的尾翼處直線剪至頭部（不可剪斷），一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。

3、將蝦放在干凈的水中清洗，并用刷子刷干凈蝦體。

4、準(zhǔn)備好配料，把姜切片。

5、將蔥切成段。

6、把鍋燒熱后，倒入花生油，將花生油燒至八分熱后，倒入生姜、蒜頭、辣 椒、花椒，三五火鍋料，炒出香味后，再倒入大蝦（花生油可以放多一些的）。

7、依次倒入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色。蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻后，放入白糖。

8、倒入啤酒，啤酒要將蝦略沒，將煤氣爐的開關(guān)調(diào)到中小火狀態(tài)，然后蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右（注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻）。當(dāng)湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干即可出鍋。

小竅門：

1、剪蝦時(shí)要注意安全，否則容易被蝦鉗弄傷。如果遇到比較威武霸氣的蝦可以直接把大鉗子卸掉再做處理的。

2、倒入啤酒后，千萬別燜過15分鐘，否則蝦肉會(huì)變老的，這樣就不好吃了。當(dāng)然蝦肉也不能太生的。