油面筋塞肉的做法

準(zhǔn)備材料：豬肉餡g、油面筋8個(gè)、食鹽4g、蔥、姜、料酒、生抽、老抽各5g、白糖2g、淀粉少許

制作方法

1、豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點(diǎn)點(diǎn)老抽，用筷子往一個(gè)方向攪拌，打上勁。

2、油面筋用一雙筷子捅個(gè)洞（小心點(diǎn)，別捅對穿了），然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間，把調(diào)好的肉餡，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)油面筋里，盡量塞緊。

3、把所有油面筋都塞好肉餡，然后在鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加點(diǎn)老抽和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右。

4、這時(shí)候鍋中湯汁漸漸變少，加點(diǎn)雞精調(diào)好味，轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃撒上蔥花即可。

烹飪小技巧

油面筋上挖洞的時(shí)候勁小點(diǎn)，力氣大了把油面筋捅個(gè)對穿，肉餡會(huì)漏出來的。洞開好后要把面筋內(nèi)部搗一搗，給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費(fèi)事，那么直接用手好了，會(huì)比較容易控制?？梢栽谥笥兔娼钊獾臏镆狱c(diǎn)白糖，味道更鮮甜。