奶白色的魚(yú)頭豆腐湯是十分常見(jiàn)的家常菜,味道十分的鮮美,湯色和口感真是細(xì)滑好喝,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,加香菜點(diǎn)綴更加增加了清香味,好吃又好喝。而且特別適合哺乳期的媽媽們哦!
制作食材:
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)
制作流程:
1、魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開(kāi)。
4、水開(kāi)后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。