冬蟲夏草怎么吃最好

作為美食大國，及時是在烹制藥草上，冬蟲夏草也有著煎、煮、燉、浸泡嚼食等幾種傳統(tǒng)的食用方法。但是根據(jù)吃法的不同，冬蟲夏草的療效也有著很大的差別。其實經(jīng)過研究，吃冬蟲夏草最好的方式就是常溫生服，因為這個食法能最大程度的不破壞冬蟲夏草的原有組織，讓冬蟲夏草的藥用價值發(fā)揮到最高。

其實不管用以上任何一種做法，最重要的就是不要破壞冬蟲夏草的外層細胞壁，因為細胞內(nèi)的營養(yǎng)和能量占其總量的80%以上，而這些營養(yǎng)物質(zhì)人體吸收利用率不到10%。所以冬蟲夏草的大部分營養(yǎng)物質(zhì)都是被浪費掉的，但煲湯、水煎、泡茶、泡酒等都不是食用冬蟲夏草的最好方式，因為這些做法都會讓冬蟲夏草的“原滋原味”消失。

冬蟲夏草中的很多物質(zhì)，如蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、氨基酸、蟲草多肽、蛋白質(zhì)，以及40余種揮發(fā)性物質(zhì)、多種活性酶類等在高溫下會變化，這些物質(zhì)元素在溫度高于60℃時會變性、揮發(fā)，從而造成冬蟲夏草功效明顯降低。而冬蟲夏草含有的抗腫瘤元素更是和分子量大小有關(guān)，而當(dāng)冬蟲夏草在加熱時，其實分子結(jié)構(gòu)無疑會發(fā)生變化，而讓其的抗腫瘤效果也大打折扣，所以最好食冬蟲夏草的方式是，對冬蟲夏草進行簡單的清洗，直接放在口中咀嚼。盡量長時間的咀嚼，越碎越好，吸收率越高。