黑魚湯的做法

黑魚的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的細(xì)菌及寄生蟲，加之現(xiàn)在的環(huán)境污染如此嚴(yán)重，并不建議。而熟食的烹飪方法也很多，可以炒魚片、紅燒、做熏魚，但是營養(yǎng)價(jià)值最高的還是煲湯。經(jīng)過熬煮，黑魚中的營養(yǎng)物質(zhì)充分溶解到湯水中，更加容易被吸收。

想要做出一道美味的黑魚湯并不難，以下是黑魚湯的做法：

材料：主料：黑魚、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

1、黑魚去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后順著魚骨片成較大的魚肉。再切成魚片備用。做法和酸菜魚類似，不同的是熬煮黑魚湯并不需要加淀粉之類的對(duì)魚肉事先進(jìn)行腌制

2、鍋內(nèi)熱油，再用姜擦鍋。隨后放入魚頭、魚骨、魚尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時(shí)間需要久一些，一般我們?cè)诎局蟮臅r(shí)候越久就越白，而魚湯越白越好。

4、熬到魚湯變白，再放入魚片，小心撥散，再放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可起鍋