西紅柿雞蛋疙瘩湯的烹飪技巧

西紅柿雞蛋疙瘩湯的烹飪技巧

西紅柿雞蛋疙瘩湯的煮法雖然簡(jiǎn)單,但是如果沒(méi)有注意一些烹飪技巧,就很難煮出一道美味的西紅柿雞蛋疙瘩湯,所以我們?cè)谥筮@道湯的時(shí)候,一定要了解和注意以下這些烹飪技巧,這樣你就能更好地把一道西紅柿雞蛋疙瘩湯煮得恰到好處的好吃。

1、做疙瘩湯,最難的攪面的步驟,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往里倒,這樣的話,手上沒(méi)準(zhǔn)數(shù)的話,一下到多了,就成大面疙瘩了。用勺子一點(diǎn)點(diǎn)的盛水,配著筷子快速攪拌,是最好。

2、面一定要攪的好,讓疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。如果做的真不好的話,疙瘩湯里面都是黃豆大小的疙瘩,口感就不好了。

3、蛋液不能一下子倒入面粉中,要很少量的一點(diǎn)一點(diǎn)淋入,邊淋邊用尖頭的筷子快速攪拌,攪拌的動(dòng)作不要停,直到碗中出現(xiàn)的面粉顆粒比米粒稍大些,就可以了。蛋液淋的少而慢,否則太快會(huì)讓面粉顆粒很大;尖頭的筷子比粗頭的筷子更容易控制攪出細(xì)小的面粉顆粒。

4、在面粉中放些鹽,做出來(lái)的面疙瘩會(huì)比較筋道,放入湯中更易成型而不會(huì)散開(kāi)。

5、用蛋液來(lái)做面疙瘩會(huì)比用清水操作起來(lái)更容易。

6、番茄入鍋翻炒的時(shí)候,加些白糖會(huì)讓番茄更容易出沙起糊。

7、疙瘩湯在鍋中的時(shí)候要控制好濃稠度,保持剛出鍋的時(shí)候狀態(tài)不會(huì)很濃稠,因?yàn)楦泶駵鲥佉欢螘r(shí)間后,會(huì)變得比剛出鍋要濃稠的多。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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