鮮肉餃子餡與鮮肉餛飩餡的區(qū)別

鮮肉餃子餡與鮮肉餛飩餡的區(qū)別

提到餛飩和餃子,其實(shí)很多人都傻傻分不清楚,但不可否認(rèn)的是兩者都是深受歡迎的一道傳統(tǒng)美食,而兩者采用的鮮肉餡也是非常經(jīng)典的餡料之一,當(dāng)然鮮肉餃子餡和鮮肉餛飩餡也存在著區(qū)別的。

那鮮肉餃子餡要怎么做呢?

首先,準(zhǔn)備好充足的原料,即新鮮豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

其次,豬肉去皮洗凈,切為細(xì)粒;蓮花白洗凈,切為細(xì)末,再用精煉油拌勻;

再將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。

要注意的是,豬肉的肥瘦肉比例最好為4∶6,肉和菜的比例也要適當(dāng)。一般來說,餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。

菜餡要先拌油,被一層油膜所包裹,遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子,吃起來菜很鮮,又有一點(diǎn)菜汁的清香味,在菜餡中加入肉末,再放入適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油,繼續(xù)攪拌均勻,用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時(shí)湯汁飽滿,味鮮肉嫩。

如果在調(diào)劑餃子時(shí),加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖,餃子會(huì)有鮮美的海鮮味,瞬間能抓住你的胃,如果是為愛的人精心制作的,更能夠抓住他的心哦,美廚娘們,動(dòng)起來唄!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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