一、煎蠔餅煎蠔餅。
材料:豆粉80克,鮮蠔肉500克。雞蛋1個(gè),青蒜苗15克,熟煮油100克,精鹽、醬油、胡椒粉適量做法步驟:豆粉加水拌城漿。澆在蠔肉上,拌勻放入鹽、蒜苗末。將蠔肉漿平攤在鍋底上,平底鍋上放豬油燒熱。打入1只雞蛋,均勻攤于蠔肉上,等待蠔漿下層酥熟后翻轉(zhuǎn),添適量豬油,雙面煎熟后,加醬油、胡椒分等即可上碟。
二、甲魚蟲草紅棗湯。
甲魚1只(約500克)、冬蟲草(可用蛹蟲草代替)10克、紅棗20克,調(diào)料適量、共同隔水燉2小時(shí)后,調(diào)味食肉喝湯。
此湯有補(bǔ)腎益精作用,適用于早泄遺精,耳聾目暗,煩熱口干非常好,每個(gè)月都會燉一次來吃,有時(shí)兩次,如果每星期燉服1次更好。這道湯有很好的美容效果,如使細(xì)膩皮膚等。
三、韭菜炒蝦仁。
原料:蝦肉300克,嫩韭菜150克,花生油60克,香油15克,醬油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,蔥20克,姜10克,高湯30克。
制作方法1、蝦肉洗凈,瀝干水分。
2、韭菜擇洗干凈,瀝干水分,切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈,切絲;姜去皮洗凈,切絲。
3、炒鍋上火,放花生油燒熱,下蔥、姜絲熗鍋,炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘,烹料酒,加醬油、鹽、高湯稍炒,放入韭菜,急火炒4-5分鐘,淋入香油,加味精炒均,盛入盤中即成。
4、注意放入韭菜后一定要用旺火燜,韭菜不要炒得太爛,以免影響顏色和味道。