用電飯鍋?zhàn)灾频案?,想要做得好吃,需要掌握一些技巧,還需要注意一些細(xì)節(jié)。那在制作電飯鍋蛋糕的過(guò)程中,有哪些事項(xiàng)需留心呢?以下幾點(diǎn)很重要:
1、選擇新鮮的雞蛋
挑選雞蛋,要選新鮮的,不然,在常溫下,蛋黃和蛋液難以分開(kāi),打發(fā)出來(lái)的蛋液也不好。
2、蛋白的打法
蛋白打發(fā)好后,用干凈的容器裝著,需注意的是,容器不能有水,不能沾油,不能混有蛋黃。
3、秤量要精確
制作時(shí),面粉秤量要精確,還要過(guò)篩,因?yàn)檫@是做出好蛋糕成功的一步。
4、面粉的使用
所有的粉類應(yīng)過(guò)篩,過(guò)篩時(shí),一手持篩網(wǎng),一手拍打,由空中飄落入鋼盆中。
5、奶油的打法
打發(fā)奶油,在室溫下即可,不需要額外加熱水,等其完全發(fā)泡,就能加入蛋液,攪拌均勻。