面包機(jī)做面包注意事項(xiàng)

使用面包機(jī)做面包，還有很多事項(xiàng)需要了解。不然，面包機(jī)做出來的面包不好吃或者面包機(jī)做面包失敗，只能怪自己。那怎么用面包機(jī)做面包呢？

面包機(jī)揉面一定要到位

選擇3個(gè)和面程序，才能將面團(tuán)揉到完全擴(kuò)展，這樣做出來的面包比較松軟，口感比較好。整個(gè)流程，需要花費(fèi)60分鐘。

發(fā)酵時(shí)要控制好溫度

第一次發(fā)酵所需溫度為28℃—29℃，發(fā)酵時(shí)間通常不是固定的，主要視發(fā)酵情況而定。在面包桶內(nèi)灑些水，控制好溫度，發(fā)酵出來的面包口感好，不易焦。

烘烤一定要把握住火候

面包烘烤是做面包的重要緩解，需要把握好烘烤時(shí)間，選擇中等的顏色。如果喜歡吃酥一點(diǎn)，顏色選擇深色，這樣面包烤出來會(huì)焦一點(diǎn)。如果選擇淺色，面包顏色較淡，時(shí)間不低于35分鐘。

原材料選擇及面粉與液體的比例

面粉和液體的比例為3：1，和好面后，面粉一定要使用高筋面粉。通酵母發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)要3個(gè)小時(shí)以上，發(fā)酵在2小時(shí)內(nèi)完成。如果添加果料，一次性加，不要分太多次。