面包機制作酥皮面包

酥皮面包很多人都愛吃的，面包店也有得售賣。喜歡吃酥皮面包的人，更喜歡自制。那怎么用面包機做酥皮面包呢？大家不妨往下看看：

原輔料的準(zhǔn)備與處理

準(zhǔn)備制作酥皮面包所需的原料，包括面粉、白糖、雞蛋等。先面粉過篩，白糖去除雜質(zhì)，雞蛋打碎，打發(fā)成蛋清。制作酥皮，將面粉置于操作臺上，圍成圈。將糖、蛋、稀、疏松劑等投入攪拌均勻，再投入豬油、植物油充分?jǐn)嚢?，加入面粉，試好軟硬，每塊打成50小塊備用。

面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵

1～2次面團(tuán)的調(diào)制與發(fā)酵方法同雞蛋面包方法一致。

成型與餳發(fā)

將二次發(fā)酵成熟的面團(tuán)按設(shè)計重量，切成規(guī)格小劑，將小劑揉搓成表面光滑的饅頭圓形，找好距離，擺入已擦好油物烤盤內(nèi)，入餳室餳發(fā)，餳室溫度約40℃左右，相對溫度85%以上。

餳至九成熟時，從餳室取出，立即將酥皮小塊揉圓，搟成2～3厘米的圓形薄片，直徑10厘米左右，蓋在經(jīng)飽掃的面包坯上，然后均勻刷上一層蛋液、放入爐烘烤。

烘烤

調(diào)整爐火，用底火大、上火小來烘烤。烤成名表面金黃色，底面紅褐色。熟透出爐，冷卻包裝，即為成品。