面包機(jī)制作菠蘿面包

菠蘿包實際上并沒有菠蘿的成份，面包中間亦沒有餡料。菠蘿包據(jù)傳是因為早年香港人對原來的面包不滿足，認(rèn)為味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成。那菠蘿包怎么做呢？

主料：高筋面粉210克、普通面粉140克、星動力巧克力醬15克。

輔料：食鹽3克、酵母粉3克、牛奶150克、雞蛋40克、黃油75克。

做法：

1、高筋面粉210克、低筋面粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細(xì)砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包機(jī)。

2、加入25克黃油，繼續(xù)揉，揉到擴(kuò)展階段，用面包機(jī)也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定。

3、面團(tuán)揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發(fā)到2倍大小。

4、制作菠蘿皮時，注意黃油50克軟化后加入細(xì)砂糖60克然后再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最后篩入低粉80克再用刮刀拌勻，放入冰箱冷藏一會整形。

5、把菠蘿皮分成25克一個的劑子，可以分8個，剩余20克左右即可。

6、等面團(tuán)醒發(fā)好后，排氣分成55克一個，可分8個剩余一個小的，滾圓排氣，松弛10分鐘左右。

7、把我們裝有巧克力醬的面包團(tuán)放上去。

8、把面包皮慢慢向上推擠，同時旋轉(zhuǎn)面團(tuán)，包大約面團(tuán)四分之三左右即可。

9、烤箱里放一碗開水，二次醒發(fā)到兩倍大，大約40分鐘左右。

10、刷上蛋黃液，先把烤箱預(yù)熱180度，烤制15-20分鐘就可以了，。

11、最后，時間到了，星動力冰火菠蘿旺就做好啦，趕快嘗嘗吧。