面包機做奶油大面包

酥皮面包很多人都愛吃的，面包店也有得售賣。喜歡吃酥皮面包的人，更喜歡自制。那怎么用面包機做酥皮面包呢？大家不妨往下看看：

原料：富強粉2500克、綿白糖300克、蛋黃50克、奶油30克、雞蛋20克、鮮酵母50克、水1250克。

面團發(fā)酵：先將鮮酵母放入35度的溫水中攪拌均勻，再加入綿白糖、適量水、蛋黃混合均勻，再加入二分之一面粉，攪拌調(diào)制成面團。在28-30度的溫度下發(fā)酵2-3個小時，再加入熔化的奶油和剩余的水和面粉，進行第二次發(fā)酵。

整形：將發(fā)酵好的面團反復搓揉，摘成每個只重80克的小面團，然后將小面團搓成光滑，整成圓形面包。

醒發(fā)烘烤：面包塊蓋上濕布，放入保溫箱內(nèi)醒發(fā)30分鐘，然后用有蛋清液的刷子在面包中心刷一個小圓花紋，放入面包機中烘烤。出爐時，再在面包表層刷一層蛋黃液，即為奶油大面包。