不飽和脂肪酸是什么

不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對(duì)人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么，對(duì)于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會(huì)有多少的有用物質(zhì)在我們體中？

1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動(dòng)物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據(jù)它的雙鍵的不同，可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

2、不飽和脂肪酸還可以通過(guò)雙鍵位置的不同進(jìn)行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對(duì)于人體的不同種類的吸收也是不同的。

3、多不飽和脂肪酸在平時(shí)是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過(guò)，拿出來(lái)也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時(shí)是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會(huì)慢慢凝固，變硬。