醋的ph值

對于最常見的調(diào)料之一——醋，是酸性還是堿性？不能光靠味覺就判斷醋是酸性的，還應(yīng)看醋的ph值是多少。下面，就由小編為大家介紹下醋的ph值是多少。

在介紹醋的ph值之前，我們先來了解下什么是ph值。Ph值也稱氫離子濃度指數(shù)，是溶液中氫離子活度的一種標(biāo)度，也就是通常意義上溶液酸堿程度的衡量標(biāo)準(zhǔn)，p代表德語potenz，意思是力量或濃度，H代表氫離子（H+）。

通常情況下，ph值是一個介于0和14之間的數(shù)，當(dāng)ph<7的時候，溶液呈酸性，當(dāng)ph>7的時候，溶液呈堿性，當(dāng)ph=7的時候，溶液為中性。（特殊情況下ph值可能會小于0或大于14，而且特殊情況下ph=7可能并不代表溶液呈中性，例如 100℃溫度下pH=6為中性溶液。）

市場上的食醋一般含醋酸3%至5%，也就是一般一級食醋的含酸量5.0%，二級食醋含酸量3.5%。我國食醋的ph一般為2.8～3.8，醬油的pH值為4.5～4.8。因此，可以看出醋是酸性的。