糖尿病人的飲食原則

飲食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，并維持合理體重?；颊邞?yīng)遵循與營(yíng)養(yǎng)師共同協(xié)商的飲食計(jì)畫，養(yǎng)成定時(shí)定量的飲食習(xí)慣。

體重過重或肥胖者，減輕體重應(yīng)是首要目標(biāo)，通常減輕5?10%的體重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情?；颊邞?yīng)和醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師共同協(xié)商一個(gè)可以達(dá)到，亦可長(zhǎng)期維持的“合理體重”。

均衡的攝取各種食物。依據(jù)飲食計(jì)劃適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物。并了解與善用食物代換表。

淀粉豐富的食物（如米面，甘薯，馬鈴薯，芋頭，玉米等）應(yīng)列入飲食計(jì)劃，并列入主食類代換；節(jié)慶應(yīng)景食品及各式點(diǎn)心（如肉粽，年糕，燒賣，壽司，咖喱餃等），應(yīng)經(jīng)由營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)食用；甜食應(yīng)先了解糖份含量，并嚴(yán)格控制攝取，必要時(shí)可使用代糖過度限制淀粉類食品的攝取是老舊及錯(cuò)誤的觀念。

糖尿病人宜攝取充足的膳食纖維。未加工的豆類，水果，蔬菜，全谷類等食物可攝取豐富的膳食纖維。

糖尿病人應(yīng)注意血脂肪的控制，宜避免攝取過量油脂與膽固醇。應(yīng)少吃油炸，油煎，油炒和油酥，以及豬皮，雞皮等含油脂高的食物。宜多采用燉，烤，燒，清蒸，水煮，涼拌等方式烹調(diào)食物。

最新的研究顯示，單元不飽和脂肪酸有利心臟血管的保護(hù)，可選購一些單元不飽和脂肪酸含量高的油類（如橄欖油，苦茶油等）作為食用油。

糖尿病人不宜飲酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更應(yīng)禁酒。如果不得已需飲酒，應(yīng)列入飲食計(jì)劃，并列入脂肪類代換，每日不超過90大卡（約13克酒精量）。

糖尿病人應(yīng)控制鈉鹽（食鹽與味精）攝取，血壓宜控制在140/90mmHg以下為佳。

赴宴應(yīng)酬時(shí)，應(yīng)注意選擇食物的質(zhì)與量，并避免喝濃湯。

維生素與礦物質(zhì)和需求量一般人相同，從飲食充足攝取，并遵照指示攝取營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。應(yīng)注意維生素乙群，抗氧化營(yíng)養(yǎng)素（如維生素C和E等）及鉻，鎂，鉀等礦物質(zhì)的充足攝取。攝取全谷類食品，充足的深綠深黃色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助于這些營(yíng)養(yǎng)素的攝取充足。